本文轉載于：朱傳義《養發養生養顏》公眾號，版權歸作者所有

　　對于那些太胖而必須減肥的女性來說，如何做到既能通過節食退掉幾十斤贅肉，又不至于弄得漂亮的頭發大量脫落，如何避免肉肉少多少，頭發卻少更多的惡性結果？

　　素食減肥者因為禁止脂肪類營養的吸入，而野蠻地打亂了人體營養系統的平衡，這屬于飲鴆止渴，殺雞取卵類型的傷身行為。而如果我們仔細研究，是可以做到葷素平衡，既保證體內的營養均衡，也達到丟掉不必要的脂肪，除去贅肉的目的。

　　脂肪分為飽和脂肪、反式脂肪、不飽和脂肪、營養學家根據這幾類脂肪的成分，將其劃分為好的脂肪與不好的脂肪。飽和脂肪、反式脂肪稱為健康脂肪，這些脂肪在體內消耗不掉的時候，容易沉淀體內，成為贅肉之源。所以，我們飲食結構中，應該注意吸納不飽和脂肪食物，少食飽和脂肪與反式脂肪食物。

　　如何處分飽和脂肪、反式脂肪與不飽和脂肪食品的區別呢？從食品常溫形態比較，飽和脂肪大都是白色固體狀，比如牛油、豬油、黃油、牛奶、奶酪、禽肉、動物肉等等。不飽和脂肪大都是液體透明狀，比如菜籽、茶籽、大豆、橄欖油等等。反式脂肪的區分更簡單，但凡經過氫化處理過的植物油，因為具備耐高溫，存放久的特點，往往使用在蛋糕、餅干制作，還有薯條等一些油炸食品之中。

　　掌握這些常識，減肥素食者們，就不必忌諱吃點肉，選擇那些不飽和脂肪酸的食品，然后通過大量的有氧運動，健身運動，去鍛煉肌肉，既能提高體內基礎代謝率，也能提高日常生活代謝率，通過大量的消耗體內脂肪，達到減肥而不損失營養的目的。

　　那些屬于不飽和脂肪食物呢？一些營養學家推薦下列六類不飽和脂肪食物，供減肥愛好者參考，作為減肥工程中的主食、小吃乃至零食。這些食物是：橄欖油、鱷梨、杏仁、亞麻籽、深海魚、蛋黃。

　　葷素搭配，營養均衡，從不飽和脂肪酸中吸取身體所需脂肪，堅持運動加科學飲食，做一個既能大快朵頤，也能肥瘦均勻的人，健康地享受，樂觀的生活，身體好、頭發好、肌膚好。